sunnuntai 14. elokuuta 2016

Linssicurry suomalaisella twistillä


    1 punasipuli varsineen
    3 valkosipulinkynttä
    0,5 dl öljyä
    2 rkl punaista currytahnaa
    2 tl curryjauhetta
    1 rkl kuusenkerkkäsiirappia
    ½ tl inkivääriä
    kokonainen kukkakaali
    1 rkl tomaattipyrettä
    1 dl punaisia linssejä 
    1 tlk kookosmaitoa
    2 ½ dl vettä
    suolaa ja pippuria maun mukaan
150 g leipäjuustoa

    tarjoiluun: basmatiriisiä

Aloita hienontamalla sipulit. Kuumenna öljy pannulla kuumaksi ja lisää siihen currytahna, sipuli, valkosipulinkynnet, inkiväärijauhe, siirappi ja curryjauhe. Sekoittele pari minuuttia ja anna tekeytyä hetken.

Hienonna sillä välin kaali pieniksi paloiksi. Kun sipulit ovat pehmenneet, sekoita joukkoon hienonnettu kaali, tomaattipyre, linssit, vesi ja kookosmaito. Pienennä lieden lämpöä haudutusta varten, laita kansi päälle ja jätä tekeytymään vähintään tunnin ajaksi. Maku paranee syventyessään. Muista sekoitella välillä.

Seos on aluksi todella juoksevaa, mutta vetäytyy kasaan hautuessaan. Lisää lopuksi joukkoon pilkottu leipäjuusto. Tarkista maku ja tarjoile valmis curry riisin.

keskiviikko 10. elokuuta 2016

Valkosuklaa-pekaanipiiras voitaikinasta

Tässä resepti helppoon, nopeaan ja herkulliseen leivonnaiseen :)


Tarvikkeet:
2 levyä voitaikinaa
levy valkosuklaata
vaahteransiirappi-vesiseosta voiteluun
pekaanipähkinöitä





maanantai 8. elokuuta 2016

Punaviinimarja-suklaatorttu




Taikina:
250 g vehnäjauhoja
60 g kaakaojauhetta
60 g tomusokeria
150 g kylmää voita paloina
1 muna (L-koko)

Punaviinimarjahyytelö:
500 g punaviinimarjoja
1 rkl vettä
80 g sokeria
5 liivatelehteä

Suklaaganache:
250 g tummaa suklaata
2½ dl kuohukermaa

Taikina: Laita tehosekoittimen kulhoon jauhot, sokeria, kaakaojauhe ja voi ja sekoita terällä murumaiseksi. Lisää muna ja jatka sekoitusta, kunnes seos muuttuu taikinaksi. Kääri taikina muoviin ja laita lepäämään jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Kauli taikina ja aseta se vuokaan (pohja ja reunat, irtopohjavuoka halk. 20 cm). Peitä taikina leivinpaperilla ja täytä kuivilla herneillä, jotka toimivat painona. Paista pohjaa 15-20 minuuttia, poista herneet ja paista vielä 5 minuuttia.

Hyytelö: Laita marjat ja vesi kattilaan. Kiehauta marjoja samalla murskaten niitä. Paseeraa marjat ja laita takaisin kattilaan sokerin kera. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Lämmitä marjaseos uudelleen ja lisää liivatteet. Kaada lähes jäähtynyt hyytelö lähes jäähtyneen pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään.

Suklaaganache: Paloittele suklaa kulhoon. Lämmitä kerma liedellä kiehumispisteeseen ja kaada nopeasti kulhoon suklaiden päälle. Anna seistä viitisen minuuttia. Sekoita sitten varoen, kunnes massa on tasaista ja kiiltävää. Kaada massa vuokaan hyytelön päälle ja anna kakun seistä jääkaapissa yön yli.

Tarjoa kakku huoneenlämpöisenä.



lauantai 6. elokuuta 2016

Mustaherukkamarenkia raparperilla


80 g tuoreita mustaherukoita
1 rkl vettä

2 ½ dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
4 munanvalkuaista huoneenlämpöisenä
1 tl sitruunanmehua
¼ tl suolaa

350 g raparperia kuorittuna
1 ½ dl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
½ dl vettä
ripaus suolaa

2 dl kuohukermaa
¼ tl vaniljasokeria

Murskaa mustaherukat kattilassa ja lisää vesi. Anna seoksen kiehahtaa kevyesti ja paseeraa se. Jäähdytä.

Lämmitä uuni 90 asteeseen. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Vatkaa valkuaiset, sitruunanmehu ja suola kuohkeaksi vaahdoksi vatkaimella pienellä teholla. Nosta vatkaustehoa ja lisää sokeriseos vaahtoon vähitellen. Vatkaa seosta kunnes vaahto on tiukkaa. Lisää lopuksi joukkoon mustaherukkasose varovasti käännellen.

    Kaada marenki leivinpaperin päälle uunipellille ja muotoile se pyöreäksi. Paista marenkia noin 2½ tuntia. Jos marenki alkaa ruskistua, laske uuninlämpö 75 asteeseen. Anna marengin jäähtyä uunissa jälkilämmöllä.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori raparperia ja paloittele se uunivuokaan. Sekoita vesi, sokeria, sitruunanmehua ja ripaus suolaa keskenään ja kaada ne vuokaan. Kypsennä uunissa 10-12 minuuttia, kunnes raparperia on pehmeää. Valele raparpereja liemellä paiston aikana. Kun raparperit ovat valmiita, nosta ne jäähtymään.

Mausta kerma ja vatkaa se vaahdoksi. Laita vaahto marengin päälle ja asettele lopuksi vaahdon päälle raparperin palaset ja liemi. Tarjoile heti.

perjantai 5. elokuuta 2016

Mansikka-raparperijuustokakku

Pohja
70 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
125 g maitorahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl sitruunamehua
3/4 dl sokeria
1/4 dl perunajauhoja
1 munaa

2 dl paloiteltua mansikkaa
2 dl raparperinpaloja

Pohja: Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki kylmässä. Vuoraa leivinpaperilla Ø 18 cm:n irtopohjavuoka. Taputtele taikina lusikan avulla vuoan pohjalle ja reunoille n. 5 cm:n korkeuteen. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte: Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 3 min, kunnes se on tasaista. Lisää joukkoon mansikat ja raparperit. Kaada täyte taikinapohjalle.

Paista juustokakku 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, 40-50 min. Peitä kakku 10 min paiston aloittamisesta leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. 

maanantai 1. elokuuta 2016

Espanjalaista hotelliruokatarjontaa

Kävimme tänä kesänä Saloussa Espanjassa. Ruokailu hotellissa kuului matkapakettiimme, joten paikallisiin ravintoloihin emme päässeet tutustumaan. Aikaakaan muun ruokatarjonnan katsastamiseen ei olisi ollut, sillä lapsen peliaikataulut olivat tiukkoja.

Ennen matkaa ajattelin saavani herkullista, tuoretta ruokaa, jossa paikallisuus ja perinteisyys näkyisi. Paikallisissa ruokakaupoissakin katsellessani ruokatiskejä nämä ajatukset vahvistuivat. Tässä mm. paikallisen ruokakaupan kalatiski:





Hotellin ravintolan tarjonta ei kuitenkaan vastannut näitä ajatuksia. Ruoka oli raskasta eikä yleensä tuoreista raaka-aineista valmistettua. Lisäksi ruoka oli lähes samaa koko viikon (muutaman päivän olisi jaksanut samoja rasvaisia ruokia, mutta ei viikkoa).


 Aamupaloja:


Lounaita:



Jälkiruuat nostivat pisteitä: