lauantai 31. lokakuuta 2015

Rusinaisina reseptejä

Syksyinen alkupala 




3 pienehköä punajuurta
ripaus merisuolaa
90 g vuohenjuustoa

kastike:
0,5 dl Sun-Maid rusinoita
0,5 dl vettä
1 tl amarettoa
1,5 rkl hunajaa
pieni ripaus merisuolaa

Punajuuret kuoritaan ja leikataan paksuiksi siivuiksi (12 kpl). Siivut paistetaan grillipannulla pintakypsiksi ja päälle ripotellaan suolaa.

Vuohenjuusto siivutetaan kuudeksi siivuksi. Uunipellille leivinpaperin päälle laitetaan kuusi punajuurisiivua, niiden päälle vuohenjuustosiivut ja juuston päälle loput punajuurisiivut.

Punajuuret laitetaan uuniin 150 asteeseen 10 minuutiksi.

Kastike:
Rusinat, vesi, hunaja ja amaretto laitetaan kattilaan ja kiehutellaan kevyesti, kunnes nestettä on vain hiukan jäljellä. Maustetaan pienellä ripauksella suolaa.

Kastike kaadetaan punajuurien päälle tarjoiluvaiheessa.

Rusinainen broilerikastike


280 g broilerin rintafilettä
1 keltasipuli
voita paistamiseen
0,5 dl makeaa valkoviintä
1 dl vettä
½ kanaliemikuutio
0,5 dl kermaa
30 g rusinoita
1 pienehkö maustekurkku
130 g leipäjuustoa

Rintafileet leikataan pitkiksi suikaleiksi. Sipuli kuoritaan ja lohkotaan. Broileri ja sipuli paistetaan kevyesti. Joukkoon lisätään viini, vesi, liemikuutio ja rusinat. Haudutellaan, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Joukkoon lisätään kerma ja pieneksi kuutioitu maustekurkku. Annetaan hautua vielä pieni hetki ja joukkoon lisätään juusto juuri ennen tarjoilua.

Kastike sopii tarjoiltavaksi perunaröstien kera.  

sunnuntai 25. lokakuuta 2015

Tuulihatut


1 1/2 dl vettä
75 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 munaa 

Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot. Sekoita puuhaarukalla kunnes taikinasta muodostuu kiinteä "pallo". Jäähdytä seos. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 min. Vatkaa kolmannen munan lisäämisen jälkeen 4 - 5 min. Pursota taikinasta leivinpaperin päälle ruusukkeita tai nostele kahdella lusikalla kekoja. Paista 200 asteessa n. 25 min. Älä avaa luukkua ensimmäisen 15 min aikana.

Ideoita leivontaan myös täältä.

sunnuntai 18. lokakuuta 2015

Halstrattua kalaa




Tarvikkeet:
kalaa, josta pidät
sitruuna
merisuolaa
tilliä

Lisää ohjeita herkullisiin kalaruokiin löydät myös täältä.

lauantai 17. lokakuuta 2015

Västerbottenpiirakka


Pohja:

125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
 2 rkl vettä

Täyte:

4 dl raastettua Västerbotten-juustoa
3 munaa
3 dl kermaa
1/2 tl suolaa
1 ripaus chilijauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nypi voi ja jauhot rakeiseksi massaksi. Sekoita vesi joukkoon, älä vaivaa. Paina taikina irtopohjavuokaan, noin 24 cm halkaisijaltaan. Anna seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Esipaista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia. Vatkaa munat, kerma, suola ja chilijauhe sekaisin. Lisää juusto ja kaada seos pohjan päälle. Paista uunin keskiosassa 25-30 minuuttia. Anna piirakka jäähtyä hieman.

torstai 15. lokakuuta 2015

Sienipastaa



Itsetehtyä tuorepastaa levyinä (vehnäjauhoja, vettä)

Sienimuhennosta (sieniä, voita, vehnäjauhoja, kermaa, suolaa)

Päälle ituja

Pastareseptejä löydät myös täältä


Sienimuhennos toimii myös leivällä :)

lauantai 3. lokakuuta 2015

Riisisämpylä


1 tl suolaa
1 tl sokeria
6 g kuivahiivaa
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl riisijauhoja
2 rkl seesamiöljyä
1½ dl lämmintä vettä

Sekoita suola, sokeri ja kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää öljy ja lämmin vesi. Vaivaa taikina kimmoisaksi, noin 10 minuuttia. Anna kohota lämpimässä puoli tuntia. Muotoile taikinasta pieniä sämpylöitä. Anna kohota kaksinkertaisiksi. Höyrytä 15 minuuttia uunissa 100 asteessa tai höyrykeittimessä.

Resepti Ideakeittiön sivuilta :)