keskiviikko 20. syyskuuta 2017

Rosmariinileipäset



2 ¼ tl kuivahiivaa
3 dl lämmintä vettä (42°C)
¾ dl rypsiöljyä
¼ dl hunajaa
1 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 kananmuna
1½ tl suolaa
2 rkl rouhittua tuoretta rosmariinia
8-9 dl täysjyvävehnäjauhoa

Maustevoi voiteluun:
1 valkosipulin kynsi
4 rkl voita
1 rkl rouhittua tuoretta rosmariinia

Sekoita hiiva veteen yleiskoneen kulhossa (taikinakoukut paikoillaan). Anna seistä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon öljy, hunaja, porkkanaraaste, muna, suola ja rosmariini. Lisää jauhot pienissä erissä ja vaivaa, kunnes taikina on pehmeää, mutta kimmoisaa. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Rullaa taikina pötköksi ja jaa 9 osaan. Rullaa osat ohuemmiksi pötköiksi, jotka kierretään päistään vastakkaisiin suuntiin, asetetaan kaksin kerroin ja annetaan kiertyä yhteen. Anna kierteiden kohota liinan alla vielä puoli tuntia. Sillä aikaa, kun kierteet kohoavat, valmista maustevoi lisäämällä rosmariini ja puristettu valkosipulin kynsi sulatetun voin joukkoon. Kierteet voidellaan voisulalla ennen ja jälkeen paiston. Kierteet paistetaan 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes saavat väriä.



torstai 15. kesäkuuta 2017

Vietnamilaiset kevätrullat ja dippi


Ainekset
riisipapereita
kurkkua
porkkanaa
kevätsipulia
avokadoa
katkarapuja
lämminsavulohta
persiljaa

Dippikastike:
vettä
fariinisokeria
sokeria
kalakastiketta
soijakastiketta
etikkaa
sitruunanmehua
chilikastiketta
paahdettuja seesaminsiemeniä


sunnuntai 4. kesäkuuta 2017

Munakoisopasta ja tonnikalapihvit



Munakoisopasta

Ainekset:
250g pastaa
1 iso munakoiso
3 kevätsipulia
3 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
1 tl oreganoa
500 g tomaattimurskaa
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria
1 pkt mozzarellaa
päälle parmesaania

Keitä pasta. Kuutioi munakoiso reiluksi paloiksi. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Ruskista munakoisot pienissä erissä öljyssä. Kuullota sipulit ja valkosipuli. Lisää ruskistetut munakoisokuutiot ja oregano. Anna hautua hetki. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Hauduta kastiketta kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes munakoisot pehmenevät. Revi mozzarella paloiksi. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon. Ripottele päälle mozzarella ja basilika. Tarjoa lisäksi parmesaaniraastetta.


Tonnikalapihvit

Ainekset:
2 prk (pientä) Calvon öljyyn säilöttyä tonnikalaa
1 kananmuna
2 siivua kuivaa leipää (murustetaan blenderissä korppujauhoksi)
½ dl kuohukermaa
2 rkl hienonnettua, tuoretta tilliä
ripaus suolaa
ripaus    mustapippuria
öljyä paistamiseen

Valuta tonnikaloista öljy ja siirrä kala kulhoon. Murenna kalan rakenne haarukalla ja sekoita joukkoon muna, korppujauhot, kerma ja mausteet. Paista seoksesta pannussa pihvejä.

lauantai 6. toukokuuta 2017

Keväinen makkarakeitto ja chorizokääryleet

Snellman haastoi bloggareita kehittämään reseptejä All Natural -makkaroista, ja koska ruuan lisäaineettomuus on minulle tärkeää, päätin tarttua haasteeseen.


Keväinen makkarakeitto (5 annosta)

 
2 dl kuivattuja härkäpapuja
vettä
suolaa

1 porkkana
2 kevätsipulia
1½ l vettä
1 pkt Snellmanin All Natural Grillimakkaraa
80 g tuoretta babypinaattia
suolaa
jauhettua paprikaa
jauhettua chilipippuria



Huuhtele härkäpavut ja liota vedessä yön yli. Kaada liotusvesi pois, huuhtele ja keitä pavut miedolla lämmöllä miedosti suolatussa vedessä puolisen tuntia. Suikaloi porkkana ja kevätsipulit. Kaada liemi pois pavuista ja lisää kattilaan porkkana, kevätsipulit ja vesi. Mausta ja keitä 10 minuuttia. Lisää joukkoon ohueksi viipaloitu makkara (poista luonnonkuori) sekä babypinaatti ja keitä vielä viitisen minuuttia.


Chorizokääryleet (14-16 kpl)


2 varhaiskaalta
2 kevätsipulia
1 omena
1 pkt Snellmanin All Natural Chorizo
1 dl vaaleaa kotimaista olutta
suolaa
mustapippuria
paistamiseen voita

2 dl keitinlientä
1 dl vaaleaa kotimaista olutta
3 rkl tummaa siirappia
suolaa


 
Koverra kaaleista kannat pois. Laita kaalit yksi kerrallaan kattilaan kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Irrota kaalista lehtiä sitä mukaan, kun ne pehmenevät (7-8 ulointa lehteä/kaali). Jäähdytä lehdet kylmässä vedessä ja nosta ne talouspaperin päälle kuivumaan. Valuta loput kypsästä kaalista ja hienonna ne täytteeksi. Kuori ja raasta omena sekä hienonna sipuli ja makkarat siivuiksi. Paista makkarat kevyesti pannulla voissa ja lisää joukkoon kaalisilppu, omenaraaste sekä sipulisilppu. Paista pieni hetki, lisää joukkoon olut ja hauduta hetki miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Täyte on valmis, kun neste on haihtunut. Ohenna veitsellä pehmitettyjen kaalinlehtien lehtiruotia ja levitä lehdet työlaudalle. Jaa täyte kaalinlehdille, taita lehtien reunat sivulta ja kääri paketiksi. Asettele kaalikääryleet uunipannulle vieri viereen, lisää keitinliemi sekä olut ja ripottele päälle suolaa.  Valuta lopuksi kääryleiden päälle siirappia.
Kypsennä kaalikääryleitä uunissa 200 asteessa, kunnes ne ovat ruskistuneet. Voit halutessasi kääntää kääryleet välillä. Valele kypsymisen aikana vuoassa olevalla liemellä. Kun kaalikääryleet ovat hiukan ruskistuneet, alenna lämpö 150 asteeseen ja hauduta vielä 1 1/2 tuntia.