sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Helppoja herkkuja sunnuntaille

Hyvän ruuan ei tarvitse olla aina itse tehtynä vaikeaa ja aikaa vievää. Herkkuja saa aikaan helpollakin.



Naudan sisäfilettä pippurilla ja suolalla maustettuna
Paistettuja herkkusieniä
Paistettua parsaa parmankinkkuun käärittynä
Kermainen ja pippurinen punaviinikastike


Jälkkäriksi brietä ja mansikoita

sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

Täytetty murekerulla



Murekemassa:
naudan paistijauhelihaa
sipulia
kermaa
korppujauhoja
suolaa

Täyte:
mozzarellaa
oliiveja
kapriksia
latva-artisokkaa

sunnuntai 15. maaliskuuta 2015

Uunilohi kasvispedillä


Kasvispeti:
porkkanaa
parsakaalta
sipulia
kasvislientä

aurajuustoa
kermaa
kirjolohta
tilliä
suolaa

Kasvikset pilkotaan ja laitetaan kasvisliemen kera vuokaan ja uuniin hetkeksi kypsymään. Kun kasvikset ovat hieman pehmenneet, lisätään päälle kerma, aurajuustomuruset ja lohi mausteineen.




lauantai 14. maaliskuuta 2015

Riistapyörykät


hirvenjauhelihaa
sipulia
kapriksia
kermaa
korppujauhoja
valkopippuria
suolaa

lauantai 7. maaliskuuta 2015

Riisiä herkuilla

 Friteerattuja jättirapuja
 Hapanimeläjättirapuja
Friteerattuja kesäkurpitsapaloja

Frittitaikina: vehnäjauhoja, leivinjauhetta ja kivennäisvettä

perjantai 6. maaliskuuta 2015

Emännänkakku

Osallistuin Leivontafoorumin haasteeseen, jossa etsittiin kotimaista perinteistä ja vanhaa leipomusta 1940-luvulta tai sitä ennen. Tämä resepti löytyi Keittotaito koteja ja kouluja varten –kirjasta, joka on painettu vuonna 1933. Reseptistä puuttui ainesluettelosta kokonaan kiisselissä käytetty munankeltuainen (keltuainen mainittiin vain ohjetekstissä), joten sen jouduin lisäämään.


6 munaa
200 g sokeria
150 g vehnäjauhoja
150 g voita

Kiiselitäyte:
300 g sokeria
¾ dl vettä
150 g voita
½ l paksua kermaa
20 g liivatelehteä
(2 munankeltuaista)
mausteena: (½ dl) kahvikeitosta

Kuorrutus:
sokerivesikuorrutus


Kakku valmistetaan siten, että munat vatkataan sokerin kanssa hellalla kuohkeaksi, sakeanlaiseksi seokseksi ja sitten haaleaksi, jolloin pesty, sulatettu, vaahdoksi hierottu voi ja jauhot lisätään. Voideltu kakkuvuoka sisustetaan paperilla ja taikina kaadetaan siihen sekä paistetaan kypsäksi hyvänpuoleisessa lämmössä (200 astetta). Paperi otetaan pois, ja kun kakku on jäähtynyt, leikataan se kahteen päällekkäiseen osaan. Pohjan ympärille asetetaan n. 4 cm korkuinen paperikaistale ja sen sisäpuolelle jotakin kiiseliä esim. yllä olevaa. Kun kiiseli on hyytynyt, otetaan paperi pois, kakku kuorrutetaan sokerivesikuorrutuksella.


Kiiseli. Sokerista ja vedestä keitetään paksu seos; siihen lisätään vatkatut munankeltuaiset ja kiiseliä vatkataan tulella, kunnes se sakenee. Sitten se jäähdytetään ja siihen lisätään kuumassa vesitilkassa liuennetut liivatelehdet, pesty, vaahdoksi hierottu voi sekä kermavaahto ja mausteeksi mitä kukin haluaa, joko kahvikeitosta, raastettua sitruunankuorta, kaakaota tms.


sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

Routapaisti hirvenpaistista

Tämä herkku on meidän perheen suosikkiherkku ja reseptin olen saanut äidiltäni.


Ainekset:

1½ kg hirven paistia

Liemi:
1 l vettä
½ dl sokeria
1½ dl karkeaa suolaa
5 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 valkosipulin kynttä

Jäinen paisti laitetaan uuniin, jossa on lämpöä 75-100 astetta. Paistia paistetaan, kunnes sen sisälämpö on 70-75 astetta.

Kun paisti on jäähtynyt, laitetaan se pussiin liemen (keitetty ja sitten jäähdytetty) kanssa noin viideksi tunniksi.