sunnuntai 27. joulukuuta 2015

Nopea lohikastike


400 g kirjolohta
voita
purjoa
2 dl kuohukermaa
suolaa
mustapippuria
ketsuppia

Kuutioi lohi ja paista se pannulla. Suikaloi purjo ja lisää joukkoon. Paista kevyesti ja lisää kerma ja mausteet. Anna kerman kiehahtaa hetki kasaan. Kastike sopii hyvin mm. Hasselbackan perunoiden kanssa tarjottavaksi.
 
Kalaisia reseptejä myös täältä

lauantai 26. joulukuuta 2015

Tonttumuffinit


Muffinit:
110 g sokeria
 60 g voita
2 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl ruokosokerisiirappia
30 g kaakaomassaa
1 tl vettä
60 g säilöttyjä kirskoita
30 g Chocolate Chips (dark)

Kuorrutus:
75 g sokeria
110 g tuorejuustoa
75 g voita
1½ rkl ruokosokerisiirappia
punaista väripastaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin joukkoon. Pehmennä mikrossa kaakaomassa, johon on lisätty vesi. Lisää taikinan sekaan kuivat aineet, siirappi ja pehmeä kaakaomassa ja vatkaa kevyesti. Lisää lopuksi hienonnetut kirsikat ja suklaahiput ja sekoita kevyesti. Paista muffineita 175 asteessa noin 20 minuuttia ja jäähdytä ne ritilällä. 

Kuorrutus:
Vatkaa aineksia keskenään, kunnes massa on samettisen pehmeää.

Koristele jäähtyneet muffinit kuorrutuksella sekä esim. valkoisella minttusuklaakarkilla.


sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Itsenäisyyspäivän herkuttelua









Yrttiset valkosipuliperunat

12 isoa puikulaperunaa
30 g voita
½ tl suolaa
2 valkosipulin kynttä
½ tl kuivattua persiljaa
½ tl kuivattua ruohosipulia
¼ tl kuivattua timjamia
1 kuivattua rosmariinia

Perunat kuoritaan ja niihin kaiverretaan kuorimaveitsellä pieni kolo päälle. Voin sekaan sekoitetaan yrtit, suola ja puristettu valkosipuli. Perunat asetetaan vuokaan ja kolot täytetään valkosipulisella yrttivoilla. Perunat kypsennetään uunissa 175 asteessa. Kypsyyttä voi kokeilla välillä esim. leikkelehaarukalla.

Reseptejä juhlaan myös täältä

sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Kantarellimuhennos


0.5  l tuoreita kantarelleja
1 rkl voita
1 keltasipuli
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

Puhdista ja hienonna sienet. Kuullota sienet ja hienonnettu sipuli pannulla. Kun sipuli on läpikuultavaa ja pehmeää, ripota päälle vehnäjauhot ja sekoita. Lisää kerma ja anna hetki hautua. Mausta suolalla.

Sienireseptejä löytyy myös täältä

sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Nopea salsa


Ainekset:
vesimelonia
tomaattia
 kurkkua
ananaspaloja
sweet chili -kastiketta
tuoretta tilliä


Salsa toimii hyvin esim. kalan kanssa.

Reseptejä herkullisiin ruokiin löytyy myös täältä.

sunnuntai 22. marraskuuta 2015

Mausteiset aiolijättikatkaravut


1 rkl tuoretta tilliä
1 rkl tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta ruohosipulia
2 kpl valkosipulin kynttä
2 tl oliiviöljyä
100 g jättikatkaravun pyrstöjä suolaliemessä
2 tl sitruunan mehua
1 rkl majoneesia

Tilli, persilja ja ruohosipuli silputaan. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Lisää yrtit, valkosipuli, öljy sekä sitruunan mehu jättikatkarapujen joukkoon. Anna marinoitua muutama tunti jääkaapissa. Lisää ennen tarjoilua majoneesi ja sekoita hyvin.

Sopii tarjoiltavaksi mm. tonnikalan kera.

Tämä ja muita herkullisia katkarapureseptejä löytyy myös täältä.

sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Dubujeon eli korealainen tofupihvi



200 g kylmäsavustettua tofua
1 kananmuna
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 paprika
10 cm purjoa
2 valkosipulin kynttä
ripaus suolaa

Valmistusohje:

Muserra valutettu tofu pieneksi muruksi haarukalla. Sekoita joukkoon kananmuna sekä vehnäjauhot. Hienonna paprika, purjo ja valkosipulin kynnet pieneksi. Lisää kasvikset tofu-munaseoksen joukkoon, lisää ripaus suolaa ja sekoita massa tasaiseksi. Kuumenna reipas loraus ruokaöljyä paistinpannulla. Öljyn ollessa kuumaa pienennä lämpöä hieman miedommalle, jottei tofupihvien pinta pala. Muotoile tofumassasta pieniä lättysiä pannulle. Kun pinta on ruskistunut ja pihvin koostumus hyytynyt hieman, käännä pihvit varovasti lastan avulla. Paista molemmilta puolilta muutaman minuutin ajan. Tarjoile pihvit lämpimänä soijakastikkeen kera.


Tämä ja muita korealaisia reseptejä löytyy myös täältä.

sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Voileipäleivokset

Tein isäinpäivän kunniaksi voileipäleivoksia. Voileipäkakku on turhan iso kolmelle hengelle :)


Tarvikkeet
paahtoleipää
kalatahna: tuorejuustoa, ranskankermaa, kylmäsavulohta, tilliä, sinappia
koristeeksi: kylmäsavulohta, tomaattia, kurkkua ja tilliä
 

Ideoita juhliin myös täältä

lauantai 31. lokakuuta 2015

Rusinaisina reseptejä

Syksyinen alkupala 




3 pienehköä punajuurta
ripaus merisuolaa
90 g vuohenjuustoa

kastike:
0,5 dl Sun-Maid rusinoita
0,5 dl vettä
1 tl amarettoa
1,5 rkl hunajaa
pieni ripaus merisuolaa

Punajuuret kuoritaan ja leikataan paksuiksi siivuiksi (12 kpl). Siivut paistetaan grillipannulla pintakypsiksi ja päälle ripotellaan suolaa.

Vuohenjuusto siivutetaan kuudeksi siivuksi. Uunipellille leivinpaperin päälle laitetaan kuusi punajuurisiivua, niiden päälle vuohenjuustosiivut ja juuston päälle loput punajuurisiivut.

Punajuuret laitetaan uuniin 150 asteeseen 10 minuutiksi.

Kastike:
Rusinat, vesi, hunaja ja amaretto laitetaan kattilaan ja kiehutellaan kevyesti, kunnes nestettä on vain hiukan jäljellä. Maustetaan pienellä ripauksella suolaa.

Kastike kaadetaan punajuurien päälle tarjoiluvaiheessa.

Rusinainen broilerikastike


280 g broilerin rintafilettä
1 keltasipuli
voita paistamiseen
0,5 dl makeaa valkoviintä
1 dl vettä
½ kanaliemikuutio
0,5 dl kermaa
30 g rusinoita
1 pienehkö maustekurkku
130 g leipäjuustoa

Rintafileet leikataan pitkiksi suikaleiksi. Sipuli kuoritaan ja lohkotaan. Broileri ja sipuli paistetaan kevyesti. Joukkoon lisätään viini, vesi, liemikuutio ja rusinat. Haudutellaan, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Joukkoon lisätään kerma ja pieneksi kuutioitu maustekurkku. Annetaan hautua vielä pieni hetki ja joukkoon lisätään juusto juuri ennen tarjoilua.

Kastike sopii tarjoiltavaksi perunaröstien kera.  

sunnuntai 25. lokakuuta 2015

Tuulihatut


1 1/2 dl vettä
75 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 munaa 

Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot. Sekoita puuhaarukalla kunnes taikinasta muodostuu kiinteä "pallo". Jäähdytä seos. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 min. Vatkaa kolmannen munan lisäämisen jälkeen 4 - 5 min. Pursota taikinasta leivinpaperin päälle ruusukkeita tai nostele kahdella lusikalla kekoja. Paista 200 asteessa n. 25 min. Älä avaa luukkua ensimmäisen 15 min aikana.

Ideoita leivontaan myös täältä.

sunnuntai 18. lokakuuta 2015

Halstrattua kalaa




Tarvikkeet:
kalaa, josta pidät
sitruuna
merisuolaa
tilliä

Lisää ohjeita herkullisiin kalaruokiin löydät myös täältä.

lauantai 17. lokakuuta 2015

Västerbottenpiirakka


Pohja:

125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
 2 rkl vettä

Täyte:

4 dl raastettua Västerbotten-juustoa
3 munaa
3 dl kermaa
1/2 tl suolaa
1 ripaus chilijauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nypi voi ja jauhot rakeiseksi massaksi. Sekoita vesi joukkoon, älä vaivaa. Paina taikina irtopohjavuokaan, noin 24 cm halkaisijaltaan. Anna seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Esipaista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia. Vatkaa munat, kerma, suola ja chilijauhe sekaisin. Lisää juusto ja kaada seos pohjan päälle. Paista uunin keskiosassa 25-30 minuuttia. Anna piirakka jäähtyä hieman.

torstai 15. lokakuuta 2015

Sienipastaa



Itsetehtyä tuorepastaa levyinä (vehnäjauhoja, vettä)

Sienimuhennosta (sieniä, voita, vehnäjauhoja, kermaa, suolaa)

Päälle ituja

Pastareseptejä löydät myös täältä


Sienimuhennos toimii myös leivällä :)

lauantai 3. lokakuuta 2015

Riisisämpylä


1 tl suolaa
1 tl sokeria
6 g kuivahiivaa
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl riisijauhoja
2 rkl seesamiöljyä
1½ dl lämmintä vettä

Sekoita suola, sokeri ja kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää öljy ja lämmin vesi. Vaivaa taikina kimmoisaksi, noin 10 minuuttia. Anna kohota lämpimässä puoli tuntia. Muotoile taikinasta pieniä sämpylöitä. Anna kohota kaksinkertaisiksi. Höyrytä 15 minuuttia uunissa 100 asteessa tai höyrykeittimessä.

Resepti Ideakeittiön sivuilta :)

lauantai 12. syyskuuta 2015

Mansikka-raparperihillo


500 g raparperia
1½ kg mansikoita
500 g hillosokeria
1 dl vettä

Raparperi kuoritaan, paloitellaan ja laitetaan kattilaan. Lisätään vesi ja annetaan raparperin kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Mansikat perataan ja paloitellaan sekä lisätään raparperin joukkoon. Kun seos alkaa kiehua kevyesti, lisätään hillosokeri sekoittaen. Annetaan kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Jos päälle tulee vaahtoa, kuoritaan se pois. Hillon annetaan jäähtyä hetki ja purkitetaan sitten puhtaisiin lasipurkkeihin.

Reseptejä säilöntään löytyy myös täältä

maanantai 7. syyskuuta 2015

Ruusunmarja-kuusenkerkkäjuustokakku


Elokuun Leivontafoorumin haasteena oli "LUONNON ANTIMIEN HAASTE". Osallistuin haasteeseen juustokakulla.


Pohja
70 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
125 g maitorahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl sitruunamehua
3/4 dl kuusenkerkkäsiirappia
1/4 dl perunajauhoja
1 munaa

Päälle (valuu hillosilmiksi)
½ dl ruusunmarjasosetta

Pohja: Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki kylmässä. Vuoraa leivinpaperilla Ø 18 cm:n irtopohjavuoka. Taputtele taikina lusikan avulla vuoan pohjalle ja reunoille n. 5 cm:n korkeuteen. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte: Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella n. 3 min, kunnes se on tasaista. Kaada täyte taikinapohjalle. Lusikoi ruusunmarjasose laikuiksi kakun pinnalle. Sose valuu täytteen pohjalle tehden ”hillotaskuja”

Paista juustokakku 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, 40-50 min. Peitä kakku 10 min paiston aloittamisesta leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa.  


Kivaa leivontaan löytyy myös täältä.

sunnuntai 30. elokuuta 2015

Mansikka-ananaskakku


Nopea ja raikas kesäherkku ;)

valmista kaupan piirakkapohjaa
vaniljamoussea
mansikoita
ananaskiillettä

Nopeisiin herkkuihin ohjeita myös täältä


sunnuntai 23. elokuuta 2015

Lohilasagne











Lasagnelevyjä

Kylmäsavulohta

Kastike:
voita
vehnäjauhoja
maitoa
kapriksia
juustoraastetta
suolaa
valkopippuria







Reseptejä myös täältä

sunnuntai 16. elokuuta 2015

Nopeaan herkutteluun


Kun tekee mieli herkutella, voitaikinasta saa nopean avun :)

Voitaikinaa, omenaa ja ripaus sokeria.

Ohjeita nopeisiin herkkuihin myös täältä.

torstai 6. elokuuta 2015

Suklaakeksit (munaton)


125 g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl raakakaakaota
2 rkl kermaa
1 dl suklaarouhetta
½ dl pähkinärouhetta

Vatkaa hyvin huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekaisin. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaakao keskenään ja lisää edellisiin. Lisää joukkoon kerma, jolloin murumainen seos muuttuu paremmin käsiteltäväksi. Sekoita hyvin sekoitetun keksitaikinan joukkoon suklaa- ja pähkinärouheet. Pyörittele taikinasta palloja leivinpaperin päälle uunipellille ja paina pallot keskeltä. Paista keksejä noin 15 minuuttia 175 asteessa. 

Leivontaan ideoita myös täältä

sunnuntai 2. elokuuta 2015

Hernerisotto


200 g herneenpalkoja
1 nokare voita
2 dl risottoriisiä
2 rkl öljyä
1 kpl banaanisalottisipuli
1 dl valkoviintä
3 dl kasvislientä
¾ dl kuohukermaa
20 g parmesanjuustoraastetta

Herneenpalot avataan ja niistä otetaan herneet. Pannulle laitetaan pieni nokare voita ja herneet kuullotetaan voissa hetkisen.

Riisi ja öljy laitetaan kattilaan ja kuullotetaan hetki. Joukkoon lisätään hienoksi silputtu sipuli. Sipulin pehmennettyä joukkoon desi kasvislientä. Sekoitetaan koko ajan. Kun puolet nesteestä on haihtunut, lisätään viini ja desi lientä. Lisäile nestettä pikkuhiljaa. Kun riisi on kypsää, lisätään herneet, kerma ja juusto.

Risotto sopii hyvin friteerattujen kesäkurpitsasiivujen kera.

Lisää herkullisia ohjeita täältä.

lauantai 25. heinäkuuta 2015

Marinoidut pavut






Tarvikkeet:
isoja valkoisia papuja
valkosipulia
ruohosipulia
suolaa
oliiviöljyä
viinietikkaa

Reseptejä kesäiseen ruuanlaittoon löytyy myös täältä.

torstai 23. heinäkuuta 2015

Kalkkunapiirakka (maidoton, gluteeniton)



Pohja:
3 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
1½ dl perunahiutaleita
½ tl suolaa
150 g maidotonta margariinia
3 rkl vettä

Sekoita jauhot, perunahiutaleet ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon margariini ja nypi sekaan. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Täyte:
kalkkunaleikettä
parsakaalta
kananmunaa
soijakermaa
pippurisekoitusta

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada taikinan päälle vuokaan. Paista piirakkaa noin 30 min 200 asteessa.

Ohjeita leivontaan löytyy myös täältä.

sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Ruissipsit kalatahnalla



Tarvikkeet:
ruissipsejä
kalatahna: 1 dl kermavaahtoa, 100 g tuorejuustoa, 100 g kylmäsavulohta, tuoretta tilliä
kirjolohen mätiä päälle

 
Ideoita juhlatarjoiluun myös täältä.

sunnuntai 5. heinäkuuta 2015

Suklainen mansikkakakku

 
Pohja:
3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl raakakaakaojauhetta
100 g juoksevaa margariinia
1 dl päärynäsosetta
2 dl kivennäisvettä

Kostutus:
1 dl päärynämehua

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet lopuksi varovasti sekoittaen. Kaada taikina pellille, jossa on leivinpaperi ja paista 200 asteessa kypsäksi. Kaada kakkulevy sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistossa ollut paperi. Anna hetki jäähtyä ja leikkaa levystä irtopohjavuokaa (halk. 18 cm) muottina käyttäen kaksi kakkulevyä. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja aseta pohjalle toinen kakkulevy sekä kostuta sitä.


Täyte:
3 liivatelehteä
150 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
125 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vettä
250 g tuoreita mansikoita

Perkaa mansikat ja paloittele ne puolikkaiksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteeseen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja suklaa vaahdon sekaan. Puristele liivatelehdistä liika vesi pois ja sekoita liivatelehdet kuumaan veteen niin, että ne sulavat kokonaan. Kaada liivatevesi nauhana täytteen sekaan varovasti sekoittaen. Kaada täyte kakkuvuokaan pohjan päälle ja työnnä mansikan täytteen sisään.

Aseta toinen kakkulevy vuokaan täytemassan päälle ja kostuta. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Koristeluun sulkaamoussea ja mansikoita

Ideoita leivontaan saat myös Ideakeittiöstä

sunnuntai 28. kesäkuuta 2015

Tonnikalatäytteiset croissantit

Croissanteja (kts. edellinen postaus)
Salaattia
Tonnikalatahnaa: tonnikalaa öljyssä, kuutioitua maustekurkkua, tuorejuustoa, soijavispiä vaahdotettuna, ruohosipulia

Ideoita herkutteluun löytyy myös Ideakeittiöstä

sunnuntai 21. kesäkuuta 2015

Pienet croissantit


2 dl maitoa
1,5 rkl sokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiiva
100 g leivontamargariinia

Kaulintaan:
100 g leivontamargariinia

Voiteluun:
vettä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Lisää reilusti kädenlämpöiseen maitoon sokeri ja suola sekä jauhot, joihin kuivahiiva on sekoitettu ja lopuksi pehmeä margariini. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa puolisen tuntia.Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä levy. Levitä pehmeä margariini levylle siten, että puolet levystä peittyy. Käännä toinen puoli päälle, painele reunat hyvin kiinni ja kauli alkukokoon. Kauli ja käännä taikinalevyä vielä muutaman kerran. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi . Jaa levyt 8 kolmion muotoiseen osaan. Kierrä palat leveämmästä päästä alkaen sarviksi. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.Voitele sarvet vedellä ja paista uunin ylätasolla noin 10 minuuttia.
 

Ohjeita leivontaan löytyy myös Ideakeittiöstä