Passionsfruktssufflé

Ican jouluruokavihkosesta löytyi tämä ihana resepti :)

Till formarna

rumsvarmt smör

strösocker

Passionfruktssufflé

3 passionsfrukter

2 dl passionsfruktsjuice

1 dl äppelmos

3/4 dl strösocker

2 msk potatismjöl

120 g äggvitor (120 g motsvarar ca 4 st)

 

Till formarna:

Pensla cocotterna (små suffléformar) med smöret uppåt kanterna. Sockra formarna.

Passionskräm:

Förbered passionskrämen några timmar i förväg och låt stå i rumstemperatur under plastfolie. Dela och skrapa ur passionsfruktskärnorna i en kastrull. Blanda ner juice, äppelmos och hälften av sockret. Låt koka upp och red av med potatismjölet utrört i lite kallt vatten, sjud under omrörning tills smeten tjocknar. Låt svalna.

Sufflé:

Sätt ugnen på 200°C. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och häll i resten av sockret lite i taget under vispning. Vänd ner lite av passionsfruktkrämen i marängen och vänd sedan försiktigt ner resten. Fyll smeten i en spritspåse och fyll formarna med smeten.  Grädda mitt i ugnen ca 9 minuter.